TIN+MOND at 舊金山

搬家到pixnet後還沒寫過文章

應高中好姐妹娃娃要求傳授煲湯，決定重拾部落格，就由煲湯文開始吧！

Raymond是香港人，讓我倍受廣東香港家庭影響，開始了煲湯生活

還記得當初會學煲湯就是因為Raymond氣管不好，感冒咳嗽起來，咳到數個月都有可能

因為愛，第一次就煲了“鱷魚湯” ，聽起來超恐怖的對吧！

Ray媽說：鱷魚湯對氣管不好的人超有效

不煲湯還不信，Raymond喝了幾次後果然咳嗽就好了 (還真神了)

廣東人煲湯，一定入乾貨，藥材

如此才能達到養顏，益氣，補身，怯火，退濕，活血等功效

從青春期到現在，身為女人的我，月事從沒正常過，愛來不來，很有個性脾氣

從不瘋狂減肥，吃喝正常，只是愛熬一點夜

早些日子因為大失調，月事離家出走，嚇死我

都這把年紀，不好好調理一下就來不急了

西醫看不出名堂，改看中醫調氣血才慢慢又學會幾招

如今，週週有湯水喝，月月很正常，再感恩不過了

先說好喲！我不是專業的，更不是中醫師，心得分享而已，如有錯誤消息的請更正，我也才可以更進步

廣東煲湯喜好清甜，鮮甜味

甜：紅棗，黑棗，蜜棗，枸杞，一定不會少

海鮮：干貝，花膠（乾魚肚），鮑魚，螺肉，蠔豉為常見食材

肉鮮：全雞，雞骨，雞腿，豬瘦肉，豬臀骨，為最方便常見

女生要美也要瘦，喝湯很肥？只要煲的巧，湯一點都不肥（娃娃～妳聽到了沒有！）

肥是因為燉湯的肉類脂肪，所以如果能有效去除脂肪，豈有肥胖之說

第一步：選肉

豬：

個人偏好豬臀骨，大排骨 有點骨頭煲出來的味道香濃一點

純瘦肉最清淡，無油

千萬不要選用豬大骨，大骨有太多骨髓(bone marrow)，這樣的湯很濃，也很肥

雞：

廚用剪刀是好幫手，看到有脂肪就剪，去大部份雞皮，去皮下脂肪

如果煲全雞湯，雞脖子，雞屁股一定要去掉

人說雞脖子是打針的地方，最毒

屁股，排泄物出口，當然也別入湯啦！

肉一定要新鮮，國外的肉類不像台灣，經常有臭豬

我個人喜歡大華99，煲湯肉類只在99買

第二步：汆燙

將肉與冷水一起加熱至滾燙，去血水

汆燙去血水，煲出來的湯更清

冷水汆燙的巧妙請看「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉

美國買肉一次就是一大堆

買回家後就把肉全部一次過汆燙處理

先大鍋汆燙，後冷水沖洗乾淨，再分量分包裝，標記清楚，全部進冷凍

後幾週內的煲湯日子就會很輕鬆

第三步：單煲肉類1小時

汆燙後的肉類，入鍋煲1小時，熄火

第四步：進冰箱，去油

待湯冷後放入冰箱，冷藏後的脂肪全都浮在表面

輕輕鬆鬆就可以把肥油全都撈乾淨

去油四步驟搞定後，真正煲湯才開始