TIN+MOND at 舊金山

這篇文我欠好久啦~想當初 "重看不重吃" 的Tri-Tip後→【煮】看似很好吃的迷迭香Tri-Tip牛排，
我得到很多人的熱心好建議，教我怎麼處理惱人另三塊Tri-Tip ，謝謝大家
天天最後採用了松露姐姐的建議，把它們 "燉了" 。
天天,試試大火肩兩面,移出鍋,原油原鍋炒大蒜洋蔥蔬菜,(也可以加進馬鈴薯)然後把牛肉移進鍋,加高湯和紅酒,蓋鍋轉小火1.5-2.5小時^^

雖然有加紅酒，但這不是正統燉牛肉唷！！事後Research，正統燉牛肉都會裹麵粉煎牛肉．．．等大學問啦！就不贅述啦～反正我又不是煮它。

材料：
● 惱人的Tri-Tip三塊 （其他牛排、牛肉都可以）
   完整無需切塊,姐姐沒題到要先醃過，天天 "ㄍㄟ熬" ，給它們醃了一下，想說這樣應該會比較香
● 紅酒一罐
    也不知該買什麼酒來煮好，又不想買太貴（我一整個摳爆啦！），隨手無腦挑便宜的一罐就走。
    吃飽後有倒一點喝，真是他奶奶的難喝到炸　還好最終沒讓我的燉牛肉變難吃。這罐鳥酒只要US$3-4（害我很怕再買超便宜酒）
● 高湯
   有牛高湯當然最好，沒有牛高湯當然拿雞高湯來替代也不錯。


● 各式蔬菜 - 洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、洋芋
舊金山高麗菜不如台灣的清脆爽口，口感比較硬甜度也差一點，所以平日天天都不買高麗菜 "炒" 來吃。
但要 "燉" 東西時，就可以選高麗菜，因為比較 "結實"，所以比較耐燉，不用怕到最後菜都 "溶化" 變不見！
經過長時間燉煮後的 "結實" 高麗菜都會吸收滿滿香香的湯汁，變很香甜可口。


做法：
● 極少許橄欖油大火煎香牛排兩面封汁
● 煎完牛排後，肉移出鍋外，原鍋原油炒香洋蔥、加入紅蘿蔔。
● 再加入一大堆高麗菜繼續翻炒，因為燉煮後菜都會變軟變少，不用擔心一大鍋都是菜啦！
● 牛肉回入鍋內，倒入一堆紅酒+高湯淹過八分滿


● 蓋鍋蓋先燉1-1.5小時後再家入洋芋，再燉1-1.5小時。會後放洋芋是因為我不想要它太軟爛，也怕爛Tri-Tip耐煮不爛，所以給牛肉多點時間燉。



最後出來的成果湯汁很多，想說不能浪費，單吃牛排也不飽呀～那就煮點Angel Hair天使髮義大利麵一起扮在燉牛肉汁裡唄！
Angel Hair是義大利麵裡最細最好煮的麵種，天天喜歡滾水加鹽煮3-5分鐘，麵處於半生熟狀態下，移到扮麵醬汁內用醬汁將麵煮熟，這樣煮熟的麵會更有味道。


顏色雖然不太美觀，感覺很黯沉　是為什麼呢？？
松露姐姐可以告訴我嗎？還是本來就會變這樣呀～？
但味道很讚、很好吃呢 惱人咬不動的Tri-Tip牛排都軟的很入味，其他蔬菜當然就不用說啦！也是超入味的。
文文一口接一口讚不絕口，一大盤Angel Hair配牛排吃的他不亦樂乎
謝謝松露姐姐教的好，讓天天和文文又滿足飽餐一頓，也讓Tri-Tip不會被浪費丟棄。
還好那罐 "很難喝很便宜" 的鳥酒沒有讓這道菜失敗，或許用好一點的酒，做出來的燉牛肉又會更爆炸美味唄！！？


心得：
換個方式烹煮，爛牛排也可以有春天。