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看完mifi [料理]越吃越愛的清燉牛肉
才想到，我好像也很久沒煮清燉牛肉了耶！
清燉牛肉湯，鮮嫩多汁滑嫩好入口的牛筋肉
真是最頂級的享受
選用mifi的食譜依個人喜好調整
湯頭更濃更無敵了
材料：
帶骨牛小排 Bones-in Short Ribs ~2-3lb
牛骨 2大塊
米酒 2杯
洋蔥 1顆
老薑 數片
蒜 3-5顆
蔥白 5段
小茴香Fennel Seeds 1大匙
八角 2角
花椒 1小匙
桂皮 1-2條
乾辣椒 4條
調味料：
鹽
醬油
蔥花
作法：
● 川燙帶骨牛小排與牛骨，去血水後備用
● 牛骨與清水、薑片先熬煮2小時，徹底出味，超夠味牛骨高湯
● 少油煎香老薑片、炒香洋蔥
● 加入川燙過後的牛小排簡單炒香一下
● 將所有炒香過後的牛小排、老薑、洋蔥加入牛骨高湯
● 所有辛香料（蒜、蔥白、小茴香、八角、花椒、桂皮、乾辣椒）
裝入料理砂布袋放入湯內，加米酒燉煮1-2小時
食用前依個人口味加點鹽、一點醬油、撒上綠綠的蔥花
單喝，煮麵，全都很正點
緊連在牛骨上的牛筋＋入口極化的牛小排，不是一般牛肉麵店可以吃到了
滿滿牛肉香、濃濃牛筋膠質的口感，讚讚讚～
麵，我選用蕎麥刀削麵，夠份量夠彈牙
煮好的蕎麥麵＋燙好的青菜＋牛肉湯要多加一點鹽，這樣才夠味
小提示：
燉好的湯先別急著喝，牛肉湯很香很濃很好喝，但牛油也挺高熱量的
放涼等湯麵油脂凝結，撇出湯表層油脂後再食用
少了油，濃濃的牛味不減，更安心啦！
吃法二：
自我安慰減少熱量吃法，用蒟蒻絲取代一般麵類
個人覺得超好吃的，蒟蒻絲不用另外取鍋烹調
直接在牛肉湯內煮熟，吸入滿滿的牛肉香，比麵更夠味
想吃嗎？
敢緊動手做唄！
保證比外面買的還好吃
牛小排好吃到我差點吃不到
燉煮好後，文文先嘗用了此美味，他一不小心就把一半以上的肉吃～光～光～
我下班過後一看，少了大半鍋...omg!!!
有沒有這麼好吃！吃這麼多
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